Nous vous proposons, avec nos vins, Ventoux rouge, Vaucluse Blanc, Ventoux rosé, des expériences sensorielles nouvelles de fraîcheur et d’élégance, tout en préservant la grande biodiversité animale et végétale d’un territoire continu de 30 hectares, dont 12 hectares de bois et 12 de vignes 100% BIO au cœur de l'AOP Ventoux. Si nous ne le tentons pas, qui le fera ?
Le lieu représente une alliance des contrastes entre la fraîcheur du Mont-Ventoux & l’ensoleillement du sud de la France, à 350m d’altitude, qui permet de sublimer un terroir des côtes du Ventoux à fort potentiel. Le terroir est sableux & argilo-calcaire, en terrasses ou en clos arborés, ciselant la netteté des vins en Vaucluse Blanc et en AOP Ventoux.
Le vignoble en AOP Ventoux est restructuré pour offrir à terme autant de cépages blancs que de rouges. Nous fondons notre originalité sur trois approches : les cépages anciens oubliés dans la région, des cépages de l'IGP Vaucluse & ceux de l'AOP Ventoux, magnifiés sur ce terroir.
Multi-clos travaillés en bio comme des jardins, sans pesticides.
Les bois de taille sont systématiquement brûlés pour prévenir la dissémination des maladies.
Les vendanges sont entièrement manuelles, pour sélectionner les meilleures grappes.
Nous combinons grappes entières & vendanges égrappées, vinifions en levures naturelles, nous privilégions l’infusion douce à l’extraction, avec un minimum d’intrants.
Chaque parcelle de ce terroir des vins du Ventoux est vinifiée séparément en recherchant l’expression de chaque
micro-terroir.
Nos vins « Vaucluse Blanc » sont vinifiés en demi-muid de chêne de 600 litres, au grain très dense.
Les arômes sont superbes, tout en préservant la signature fraîcheur des vins bio du Domaine.
LEBLANC N°1
2020
Départ Domaine:
Le carton: 84€ TTC*
(soit 14 € la bouteille)
« Un vin de bistronomie, à nul autre pareil ! »
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Cépages : Bourboulenc et Ugni blanc.
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LEBLANC N°1 IGP Vaucluse
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Dégustation : Robe or pâle lumineuse.
Au nez, parfums de pêche blanche, et agrumes très légèrement beurrés. Fruits jaunes et blancs en cœur de bouche. Très longue finale avec des notes salées / iodées. Il est rare de rencontrer autant d’intensité aromatique doublée d’une telle fraîcheur. -
Accords : gambas grillées filet d'huile d'olive et citron, carpaccio de poulpe, bouillabaisse, cuisine fusion asiatique, comté fleuri, salade de fruits frais..
LEROUGE N°1
2019
Départ Domaine:
Le carton: 84€ TTC*
(soit 14 € la bouteille)
« Si fringant, si frais, si fruits! »
• Cépages : Assemblage de Grenache sur sable et Syrah en terrasse.
• LEROUGE N°1 AOP Ventoux
Dégustation : Robe rubis claire étincelante. Arômes de fruits rouges puis mûre et myrtille.
La bouche est veloutée et ample, se prolongeant sur des notes de menthe poivrée, piments et noyaux de cerise.
Une émotion correspondant à ce pourquoi nous avons fait ce vin.
• Accords : viande rouge grillée, tartare, cuisine provençale d'été, tian de courgettes-tomates, coupe de fraise/framboises...
1 étoile au Guide Hachette des Vins
2021/2022
LAGRANDE SOLÉRA
Départ Domaine:
Le carton: 210 € TTC*
(soit 35 € la bouteille)
"Cuvée limitée à 500 cols"
« La magie rouge! »
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Cépage: Cette cuvée est élaborée sur la base d'une tradition Espagnole qui a pour principe d'associer plusieurs millésimes. 100% Carignan issu de très vieilles vignes, 2018, 2019, 2020 élevé de 3 ans à 1 an en fût de chêne.
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LAGRANDE SOLERA VIN de FRANCE
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Dégustation: Le nez exhale une formidable complexité sur des notes de fruits rouges et noirs, avec des touches épicées et des pointes fumées. La bouche est toute en profondeur et verticalité. La matière est d'une incroyable finesse et ses aromatiques intensément fruitées apportent une grande longueur en bouche
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Accords: Côte de boeuf Angus à la moelle, épaule d'agneau fumée au romarin, pintade rôtie aux chanterelles, Brie de Meaux affiné
LEROSÉ N°1
2021 Bio
Départ Domaine:
Le carton: 72€ TTC*
(soit 12 € la bouteille)
« A boire bien frais sous la tonnelle ! »
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Cépages : Cinsault avec Grenache et Syrah
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LEROSÉ N°1 AOP Ventoux
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Dégustation : Robe pétale de rose aux reflets argentés. Un nez de peau de pamplemousse et de petits fruits rouges acidulés. La bouche est fraîche et les petits fruits de grenadine et de fruits exotiques vous donneront envie de vite retrouver la sensation de cette première gorgée.
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Accords : poisson grillé, carpaccio de tomates, gaspacho, ananas frais...
LERÉCIT ROUGE
2018
Départ Domaine:
Le carton 132 TTC*
(soit 22 € la bouteille)
"Cuvée limitée à 3000 cols"
« Il vous raconte longuement son histoire ! »
• Cépages : Sélection parcellaire de Syrah sur terrasses argilo calcaires, Grenache sur sable de 1960, Carignan de 1964, fruits à beau caractère aromatique.
Vinification puis 1 an d'élevage en barrique de 600 litres.
• LERÉCIT ROUGE AOP Ventoux
Dégustation : Robe rubis.
Nez , mûre, épices douces, olive noire.
Cœur de bouche : ce qui caractérise le plus ce vin est son caractère « confit frais », écrasé de mûre et framboise, belle ampleur. Longueur et finale veloutée à souhait.
Grand potentiel de garde.
• Accords : Gigot de 7 heures, épices douces (cardamone, fénugrec, cannelle).
LE RECIT BLANC
2020
Départ Domaine:
Le carton: 132 € TTC*
(soit 22 € la bouteille)
"Cuvée limitée à 1500 cols"
EPUISE. Cuvée 2021 de retour en Hiver 2022
« Une histoire secrète à découvrir, élégante, élégant, élégance... ! »
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Cépage: Assemblage rare des 3 Grenaches : Blanc, Gris, blanc de Noir
Vinification puis 1 an d'élevage en barrique de 600 litres. Le vin est non filtré pour entièrement conserver son caractère unique.
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LERÉCIT BLANC IGP Vaucluse
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Dégustation: Nez de fruits, mandarine poire. Cœur de bouche incroyablement aérien pêche blanche et jaune, une petite pointe d’oxydation aux notes d’amandes qui vient tout rehausser. Belle patine. Longue finale aux notes infinies.
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Accords: Daurade simplement grillée, œuf cocotte à la truffe blanche, Saint-Marcellin, poire/pêche pochée
PROMOTION DE PRINTEMPS
5 bouteilles achetées, 1 bouteille offerte
soit 70 € le carton au lieu de 84 €
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5 bouteilles achetées, 1 bouteille offerte
soit 60 € le carton au lieu de 72 €
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soit 70 € le carton au lieu de 84 €
*Livraison offerte à partir de 2 cartons
Sinon frais de livraison : 20 € France métropolitaine
Il s’agit de faire le plein de sensations visuelles, olfactives et gustatives grâce à une succession de « moments » privilégiés.
Nous vous accompagnons tout au long du chemin à travers les vignes, les oliviers, les bois et vous faisons découvrir des points de vue exceptionnels tout en dégustant les vins bio du Domaine à chaque étape. Céline notre complice, vous met en condition pour la dégustation avec un exercice sensoriel avant de déguster chacun de nos vins : Vaucluse Blanc, Ventoux rouge, Ventoux rosé. Surprises garanties...
Le chemin s’articule autour de :
« La grande porte »
« Le fût à crayons »
« L’ échelle sur le Ventoux »
« La grande table »
Et enfin, l’arrivée à la Fontaine sera le moment de savourer un picnic préparé par un chef étoilé.
Réserver au moins une semaine à l’avance.
Formule à 60€ par personne :
- Balade & Dégustation des vins du
Domaine dans les Vignes
- 1 bouteille pour 2 personnes.
- Picnic préparé par un Chef Etoilé
6 dates et 6 chefs invités:
28 MAI
Florent Pietravalle
La Mirande
1 étoile Michelin
23 JUILLET
Nicolas Bottero
Le Mas Bottero
1étoile Michelin
18 JUIN
Julien Allano
Le clair de la plume
1 étoile Michelin
13 AOÛT
Serge Ghoukassian
Chez Serge
9 JUILLET
Christophe Schuffenecker
La Colombe
1 étoiles Michelin
27 AOÛT
Laurent Deconink
L’Oustalet
1étoile Michelin
Retrouvez-nous...
Restaurant : Chez Gaya
Chef : Pierre Gagnaire
1 étoile Michelin
6 rue de Saint-Simon, 75007 Paris
Restaurant : Helen
Chef : Sébastien Carmona Porto
1 étoile Michelin
3, rue Berryer, 75008 Paris
Restaurant : AM
Chef : Alexandre Mazzia
3 étoiles Michelin
9 rue Rocca, 13008 Marseille
Restaurant : Maison H
Chef : Christopher Hache
1 étoiles Michelin
30 Rue de la République, 13810 Eygalières
Restaurant : H
Chef : Hubert Duchenne
1 étoile Michelin
13 Rue Jean Beausire, 75004 Paris
Restaurant : L'ours
Chef : Jacky Ribault
1 étoile Michelin
Rue de Fontenay à Vincennes
Restaurant : Le Prieuré Baumanière
Chef : Marc Fontanne
1 étoiles Michelin
7 Pl. du Chapitre, 30400 Villeneuve-lès-Avignon
Restaurant : Hôtel d'Europe
Chef : Pascal Auger
1 étoiles Michelin
12 Pl. Crillon, 84000 Avignon
Restaurant : Pages
Chef : Ryuji Teshima
1 étoile Michelin
4 Rue Auguste Vacquerie, 75116 Paris
Restaurant : Oxte
Chef : Enrique Casarrubias
1 étoile Michelin
5 Rue Troyon 75017 Paris
Restaurant : Le Mas Bottero
Chef : Nicolas Bottero
1 étoiles Michelin
2340 Rte d'Aix RN7, 13760 Saint-Cannat
Restaurant : La Mirande
Chef : Florent Pietravalle
1 étoile Michelin, étoile verte
4 Pl. de l'Amirande, 84000 Avignon
On parle de nous...
Le magasine TOP! nous a mis à l’honneur
La revue culture Food 180°C a écrit un bel article sur notre vignoble. cliquez pour le consulter :
Retrouvez le LERECIT ROUGE 2018 dans Terre de Vins.
LEBLANC N°1 a été "coup de coeur" dans le Cuisine et Vins.
On parle du domaine dans France Bleu Vaucluse en présence de Marc Fontanne du « Prieuré » 1 étoile Michelin, sur le thème des Gaspachos.
La Provence a consacré sa Une, à notre domaine.
Si vous souhaitez nous rendre visite pour une expérience d'Œnotourisme au domaine, venez déguster nos vins biologiques, nous sommes ouvert du lundi au samedi de 10h à 18h uniquement sur rendez-vous.
Pour réserver un chemin sensationnel, appelez ou écrivez nous :
9D CHEMIN DES BASSES BRIGUIÈRES
84570 MORMOIRON - FRANCE
06.09.64.59.26