Nous vous proposons, avec nos vins biologiques, Vaucluse blanc, Ventoux rouge & Ventoux rosé, des expériences sensorielles nouvelles de fraîcheur et d’élégance, tout en préservant la grande biodiversité animale et végétale d’un territoire continu de 30 hectares, dont 12 hectares de bois et 12 de vignes 100% BIO au cœur de l'AOP Ventoux.
En ce lieu à 350m d'altitude, l'alliance des contrastes entre la fraîcheur du Mont-Ventoux & la si belle lumière provençale, sublime au quotidien nos magnifiques terroirs:
-- Un "val des blancs" de 7 hectares unique en Provence, avec ses sables et ses sources ciselant la netteté des vins en Vaucluse blanc.
- Des "terrasses arborées", en AOP Ventoux rouge.
Le vignoble en AOP Ventoux est restructuré pour offrir une majorité de cépages blancs. Nous fondons notre originalité sur : les cépages anciens oubliés dans la région, des cépages de l'IGP Vaucluse & de l'AOP Ventoux... et même du Chenin !
Multi-clos travaillés en bio comme des jardins, sans pesticides.
Les bois de taille sont systématiquement brûlés pour prévenir la dissémination des maladies.
Les vendanges sont entièrement manuelles, pour sélectionner les meilleures grappes. Les levures sont spontanément naturelles et le travail est conduit en parcellaire de la vigne aux barriques.
Nous combinons grappes entières & vendanges égrappées, vinifions en levures naturelles, nous privilégions l’infusion douce à l’extraction, avec un minimum d’intrants.
Chaque parcelle de ce terroir des vins du Ventoux est vinifiée séparément en recherchant l’expression de chaque
micro-terroir.
Nos vins « Vaucluse Blanc » sont vinifiés en demi-muid de chêne de 600 litres, au grain très dense.
Les arômes sont superbes, tout en préservant la signature fraîcheur des vins bio du Domaine.
CHÉ
2021 Bio
Départ Domaine:
Le carton: 120€ TTC*
(soit 20 € la bouteille)
Cuvée limitée à 3000 cols
Blanc Révolutionnaire !
« Du CHENIN en Provence, c'est révolutionnaire ! »
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Cépages : 100% Chenin !
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CHÉ
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Dégustation : Robe avec une jolie couleur or brilliant. Un nez de fleurs blanches et citron vert. Une bouche de mandarine et nectarine en coeur de bouche. Finale très longue et très fraîche.
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Accords : Daurade grillée zest de combava, Poulet de Bresse aux morilles, Curry vert Thaï, Saint -Marcellin…
LEROUGE N°1
2020
Conversion Bio
Départ Domaine:
Le carton: 90€ TTC*
(soit 15 € la bouteille)
PROMOTION
5 bouteilles achetées, 1 bouteille offertesoit 75 € le carton au lieu de 90 €
« Si fringant, si frais, si fruits! »
• Cépages : Assemblage de Grenache sur sable et Syrah en terrasse.
• LEROUGE N°1 AOP Ventoux
Dégustation : Robe rubis claire étincelante. Arômes de fruits rouges puis mûre et myrtille.
La bouche est veloutée et ample, se prolongeant sur des notes de menthe poivrée, piments et noyaux de cerise.
Une émotion correspondant à ce pourquoi nous avons fait ce vin.
• Accords : viande rouge grillée, tartare, cuisine provençale d'été, tian de courgettes-tomates, coupe de fraise/framboises...
L'ASCENSIONNEL
2021 Bio
Départ Domaine:
Le carton: 96 € TTC*
(soit 16 € la bouteille)
Cuvée limitée à 1500 cols
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« De la légèreté, des bulles, du fruit et du bonheur... ! »
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Cépage: Assemblage de Roussane, Grenache Blanc & Bourboulenc.
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Le "PETNAT" ! Pétillant naturelle selon la méthode ancestrale.
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Dégustation: de fines bulles. Un nez de pain brioché et de citron - Des notes en bouche de Tangerine, abricot et fine amertume. La fraîcheur enveloppe tout.
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Accords: Jambon Serano espagnol, vieux Gouda, salade de fruits frais.
LEBLANC N°1
2021 Bio
Départ Domaine:
Le carton: 90€ TTC*
(soit 15 € la bouteille)
PROMOTION
5 bouteilles achetées, 1 bouteille offerte
soit 75 € le carton au lieu de 90 €
« Un vin de bistronomie, à nul autre pareil ! »
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Cépages : Bourboulenc et Ugni blanc.
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LEBLANC N°1 IGP Vaucluse
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Dégustation : Robe or pâle lumineuse.
Au nez, parfums de pêche blanche, et agrumes très légèrement beurrés. Fruits jaunes et blancs en cœur de bouche. Très longue finale avec des notes salées / iodées. Il est rare de rencontrer autant d’intensité aromatique doublée d’une telle fraîcheur. -
Accords : gambas grillées filet d'huile d'olive et citron, carpaccio de poulpe, bouillabaisse, cuisine fusion asiatique, comté fleuri, salade de fruits frais..
LERÉCIT ROUGE
2019
Conversion Bio
Départ Domaine:
Le carton 144 TTC*
(soit 24 € la bouteille)
Cuvée limitée à 3000 cols
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« Il vous raconte longuement son histoire ! »
• Cépages : Sélection parcellaire de Syrah sur terrasses argilo calcaires, Grenache sur sable de 1960, Carignan de 1964, fruits à beau caractère aromatique.
Vinification puis 1 an d'élevage en barrique de 600 litres.
• LERÉCIT ROUGE AOP Ventoux
Dégustation : Robe rubis.
Nez , mûre, épices douces, olive noire.
Cœur de bouche : ce qui caractérise le plus ce vin est son caractère « confit frais », écrasé de mûre et framboise, belle ampleur. Longueur et finale veloutée à souhait.
Grand potentiel de garde.
• Accords : Gigot de 7 heures, épices douces (cardamone, fénugrec, cannelle).
LAGRANDE SOLÉRA
Conversion Bio
Départ Domaine:
Le carton: 228 € TTC*
(soit 38 € la bouteille)
Cuvée limitée à 500 cols
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« La magie rouge! »
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Cépage: Cette cuvée est élaborée sur la base d'une tradition Espagnole qui a pour principe d'associer plusieurs millésimes. 100% Carignan issu de très vieilles vignes, 2018, 2019, 2020 élevé de 3 ans à 1 an en fût de chêne.
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LAGRANDE SOLERA VIN de FRANCE
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Dégustation: Le nez exhale une formidable complexité sur des notes de fruits rouges et noirs, avec des touches épicées et des pointes fumées. La bouche est toute en profondeur et verticalité. La matière est d'une incroyable finesse et ses aromatiques intensément fruitées apportent une grande longueur en bouche
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Accords: Côte de boeuf Angus à la moelle, épaule d'agneau fumée au romarin, pintade rôtie aux chanterelles, Brie de Meaux affiné
LEROSÉ N°1
2021 Bio
Départ Domaine:
Le carton: 72€ TTC*