Nous vous proposons, avec nos vins biologiques, Vaucluse blanc, Ventoux rouge & Ventoux rosé, des expériences sensorielles nouvelles de fraîcheur et d’élégance, tout en préservant la grande biodiversité animale et végétale d’un territoire continu de 30 hectares, dont 12 hectares de bois et 12 de vignes 100% BIO au cœur de l'AOP Ventoux.
En ce lieu à 350m d'altitude, l'alliance des contrastes entre la fraîcheur du Mont-Ventoux & la si belle lumière provençale, sublime au quotidien nos magnifiques terroirs:
-- Un "val des blancs" de 7 hectares unique en Provence, avec ses sables et ses sources ciselant la netteté des vins en Vaucluse blanc.
- Des "terrasses arborées", en AOP Ventoux rouge.
Le vignoble en AOP Ventoux est restructuré pour offrir une majorité de cépages blancs. Nous fondons notre originalité sur : les cépages anciens oubliés dans la région, des cépages de l'IGP Vaucluse & de l'AOP Ventoux... et même du Chenin !
Multi-clos travaillés en bio comme des jardins, sans pesticides.
Les bois de taille sont systématiquement brûlés pour prévenir la dissémination des maladies.
Les vendanges sont entièrement manuelles, pour sélectionner les meilleures grappes. Les levures sont spontanément naturelles et le travail est conduit en parcellaire de la vigne aux barriques.
Nous combinons grappes entières & vendanges égrappées, vinifions en levures naturelles, nous privilégions l’infusion douce à l’extraction, avec un minimum d’intrants.
Chaque parcelle de ce terroir des vins du Ventoux est vinifiée séparément en recherchant l’expression de chaque
micro-terroir.
Nos vins « Vaucluse Blanc » sont vinifiés en demi-muid de chêne de 600 litres, au grain très dense.
Les arômes sont superbes, tout en préservant la signature fraîcheur des vins bio du Domaine.
CHÉ
2021 Bio
Départ Domaine:
Le carton: 120€ TTC*
(soit 20 € la bouteille)
Cuvée limitée à 3000 cols
Blanc Révolutionnaire !
« Du CHENIN en Provence, c'est révolutionnaire ! »
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Cépages : 100% Chenin !
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CHÉ
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Dégustation : Robe avec une jolie couleur or brilliant. Un nez de fleurs blanches et citron vert. Une bouche de mandarine et nectarine en coeur de bouche. Finale très longue et très fraîche.
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Accords : Daurade grillée zest de combava, Poulet de Bresse aux morilles, Curry vert Thaï, Saint -Marcellin…
