Nous vous proposons, avec nos vins biologiques, reflétant le terroir du Ventoux dans les deux couleurs, blancs et rouges, des expériences sensorielles nouvelles de fraîcheur et d’élégance, tout en préservant la grande biodiversité animale et végétale d’un territoire continu de 30 hectares, dont 12 hectares de bois et 9 de vignes 100% BIO au cœur de l'AOP Ventoux.
En ce lieu à 350m d'altitude, l'alliance des contrastes entre la fraîcheur du Mont-Ventoux & la si belle lumière provençale, sublime au quotidien nos magnifiques terroirs:
-- Un "val des blancs" de 7 hectares unique en Provence, avec ses sables et ses sources, apportant la précision de nos vins blancs
- Des "terrasses arborées" pour les vins rouges.
Le vignoble, au cœur du terroir du Ventoux, est restructuré pour offrir une majorité de cépages blancs. Nous fondons notre originalité sur des cépages anciens oubliés dans la région, des cépages d'ailleurs... et même du Chenin !
Multi-clos travaillés en bio comme des jardins, sans pesticides.
Les bois de taille sont systématiquement brûlés pour prévenir la dissémination des maladies.
Les vendanges sont entièrement manuelles, pour sélectionner les meilleures grappes. Les levures sont spontanément naturelles et le travail est conduit en parcellaire de la vigne aux barriques pour concevoir des vins d'une très grande précision.
Nous combinons grappes entières & vendanges égrappées, vinifions en levures naturelles, nous privilégions l’infusion douce à l’extraction, avec un minimum d’intrants.
Chaque parcelle de ce terroir des vins du Ventoux est vinifiée séparément en recherchant l’expression de chaque
micro-terroir.
Nos vins blancs sont vinifiés en demi-muid de chêne de 600 litres, au grain très dense, puis élevés sur les lies. C'est ainsi que nous obtenons un taux de soufre bas.
Non filtrés, non collés, le soin que nous leur apportons leur permet de développer de superbes arômes, tout en préservant la signature fraîcheur des vins bio du Domaine.
Restaurant : Chez Gaya
Chef : Pierre Gagnaire
1 étoile Michelin
6 rue de Saint-Simon,
75007, Paris
Restaurant : Helen
Chef : Sébastien Carmona Porto
1 étoile Michelin
3, rue Berryer, 75008 Paris
Restaurant : Le Mas des Eydins
Chef : Christophe Bacqié
2 étoiles Michelin
2420 chemin du four, 84480 Bonnieux
Restaurant : Maison H
Chef : Christopher Hache
1 étoile Michelin
30 Rue de la République, 13810 Eygalières
Restaurant : H
Chef : Hubert Duchenne
1 étoile Michelin
13 Rue Jean Beausire,
75004, Paris
Restaurant : David Toutain
Chef : David Toutain
2 étoiles Michelin
29 Rue Surcouf 75007 Paris
Restaurant : Le Mas Bottero
Chef : Nicolas Bottero
1 étoile Michelin
2340 Rte d'Aix RN7, 13760 Saint-Cannat
Restaurant : Le Vivier
Chef : Romain Gandolphe
800 Cr Fernande Peyre
84800, L'isle sur la Sorgue
Restaurant : L'oustalet
Chef : Thomas Boirel
1 étoile Michelin
5 place Gabrielle-Andéol, Gigondas, 84190, France
Restaurant : Ju - Maison de cuisine
Chef : Julien Alleno
1 étoile Michelin
2 Rue Lucien Blanc,
84480, Bonnieux
Restaurant : La Bastide de Capelongue
Chefs : Noël Berard et Mathieu Guivarch
1 étoile Michelin
550 Chemin des Cabanes,
84480 Bonnieux
Le magasine TOP! nous a mis à l’honneur
La revue culture Food 180°C a écrit un bel article sur notre vignoble. cliquez pour le consulter :
Retrouvez le LERECIT ROUGE 2018 dans Terre de Vins.
LEBLANC N°1 a été "coup de coeur" dans le Cuisine et Vins.
On parle du domaine dans France Bleu Vaucluse en présence de Marc Fontanne du « Prieuré » 1 étoile Michelin, sur le thème des Gaspachos.
La Provence a consacré sa Une, à notre domaine.
Wine Anorak
Jamie Goode est venu visiter le domaine et a noté l'ensemble de nos vins entre 92 et 95 sur 100.
Bettane & Desseauve ont attribué une deuxième étoile à l'ensemble du domaine.
Notre grande table de dégustation est prête
à vous accueillir,
9D CHEMIN DES BASSES BRIGUIÈRES
84570 MORMOIRON - FRANCE
06.09.64.59.26
Fermé le dimanche et le lundi
Caveau de dégustation climatisé
Compagnons à 4 pattes acceptés