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Nous vous proposons, avec nos vins, des expériences sensorielles nouvelles de fraîcheur et d’élégance, tout en préservant la grande biodiversité animale et végétale d’un territoire continu de 30 hectares, dont 12 hectares de bois et 12 de vigne sans aucun pesticide au cœur du Mont-Ventoux.  Si nous ne le tentons pas, qui le fera ?

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Le lieu représente une alliance des contrastes entre la fraîcheur du Mont-Ventoux & l’ensoleillement du sud de la France qui permet de sublimer un terroir à fort potentiel, à 350m d’altitude.

Le terroir est sableux & argilocalcaire, en terrasses ou en clos arborés, ciselant la netteté des vins.

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Le vignoble est restructuré pour offrir à terme autant de cépages blancs que de rouges. Nous fondons notre originalité sur trois approches : les cépages anciens oubliés dans la région, des cépages venus du sud & ceux de l'appellation & magnifiés sur ce terroir.


Multi-clos travaillés en bio comme des jardins, sans pesticides.

Les bois de taille sont systématiquement brulés pour prévenir la dissémination des maladies.

Les vendanges sont entièrement manuelles, pour sélectionner les meilleures grappes. Conversion bio en 2020 et en 2021 vendange 100% bio.

 
 
 

Nous combinons grappes entières & vendanges égrappées, vinifions en levures naturelles, nous privilégions l’infusion douce à l’extraction, avec un minimum d’intrants.

Chaque parcelle est vinifiée séparément en recherchant l’expression de chaque micro-terroir.

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Nos vins Blancs sont vinifiés en
demi-muid de chêne de 600 litres,
au grain très dense. 


Les arômes sont superbes, tout en préservant la signature fraîcheur

des vins du Domaine

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LEBLANC N°1 
2020

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Départ Domaine:

Le carton: 81€ TTC*

(soit 13,50 € la bouteille) 

  •  Cépages : Bourboulenc et Ugni blanc.
     

  •  Dégustation : Robe or pâle lumineuse.
    Au nez, parfums de pêche blanche, et agrumes très légèrement beurrés. Fruits jaunes et blancs en cœur de bouche. Très longue finale avec des notes salées / iodées. Il est rare de rencontrer autant d’intensité aromatique doublée d’une telle fraîcheur.

     

  • Accords : gambas grillées filet d'huile d'olive et citron, carpaccio de poulpe, bouillabaisse, cuisine fusion asiatique, comté fleuri, salade de fruits frais...

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LERÉCIT ROUGE
2018

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Départ Domaine:

Le carton 117 TTC*

(soit 19,50€ la bouteille)

• Cépages : Sélection parcellaire de Syrah sur terrasses argilo calcaires, Grenache sur sable de 1960,  Carignan de 1964, fruits à beau caractère aromatique.

Vinification puis 1 an d'élevage en barrique de 600 litres.

​• Dégustation : Robe rubis.

Nez , mûre, épices douces, olive noire.

Cœur de bouche : ce qui caractérise le plus ce vin est son caractère « confit frais », écrasé de mûre et framboise, belle ampleur. Longueur et finale veloutée à souhait.

Grand potentiel de garde.​​

 

• Accords : Gigot de 7 heures, épices douces (cardamone, fénugrec, cannelle), Tajine de poulet.

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LEROUGE N°1
2019

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Départ Domaine:

Le carton: 81€ TTC*

(soit 13,50 € la bouteille) 

​• Cépages : Assemblage de Grenache sur sable et Syrah en terrasse.

 

​• Dégustation : Robe rubis claire étincelante. Arômes de fruits rouges puis mûre et myrtille.

La bouche est veloutée et ample, se prolongeant sur des notes de menthe poivrée, piments et noyaux de cerise.

Une émotion correspondant à ce pourquoi nous avons fait ce vin.

 

​• Accords : viande rouge grillée, tartare, cuisine provençale d'été, tian de courgettes-tomates, coupe de fraise/framboises...

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LAGRANDE SOLÉRA
 

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Départ Domaine:

Le carton: 210 € TTC*

(soit 35 € la bouteille) 

  • Cépage: Cette cuvée est élaborée sur la base d'une tradition Espagnole qui a pour principe d'associer plusieurs millésimes. 100% Carignan issu de très vieilles vignes, 2018, 2019, 2020 élevé de 3 ans à 1 an en fût de chêne.
     

  •  Dégustation: Le nez exhale une formidable complexité sur des notes de fruits rouges et noirs, avec des touches épicées et des pointes fumées. La bouche est toute en profondeur et verticalité. La matière est d'une incroyable finesse et ses aromatiques intensément fruitées apportent une grande longueur en bouche
     

  • Accords: Côte de boeuf Angus à la moelle, épaule d'agneau fumée au romarin, pintade rôtie aux chanterelles, Brie de Meaux affiné

PROMOTION D'HIVER
5 bouteilles achetées, 1 bouteille offerte
soit 67,50 € le carton au lieu de 81€

PROMOTION D'HIVER
5 bouteilles achetées, 1 bouteille offerte
soit 67,50 € le carton au lieu de 81€

1 étoile au Guide Hachette des Vins

2021/2022

*Livraison offerte à partir de 2 cartons 

  Sinon frais de livraison : 20 € France métropolitaine

Retrouvez-nous...

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Restaurant : Chez Gaya

Chef : Pierre Gagnaire

1 étoile Michelin
6 rue de Saint-Simon, 75007 Paris

Restaurant : H

Chef : Hubert Duchenne

1 étoile Michelin
13 Rue Jean Beausire, 75004 Paris

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Restaurant : Pages

Chef : Ryuji Teshima

1 étoile Michelin

4 Rue Auguste Vacquerie, 75116 Paris

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Restaurant : Helen

Chef : Sébastien Carmona Porto

1 étoile Michelin

3, rue Berryer, 75008 Paris

Restaurant : AM

Chef : Alexandre Mazzia
3 étoiles Michelin
9 rue Rocca, 13008 Marseille

Restaurants

Restaurant : Maison H

Chef : Christopher Hache
1 étoiles Michelin

30 Rue de la République, 13810 Eygalières

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Restaurant : Le Prieuré Baumanière

Chef : Marc Fontanne
1 étoiles Michelin

7 Pl. du Chapitre, 30400 Villeneuve-lès-Avignon

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Restaurant : Hôtel d'Europe

Chef : Pascal Auger
1 étoiles Michelin

12 Pl. Crillon, 84000 Avignon

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Restaurant : Le Mas Bottero

Chef : Nicolas Bottero
1 étoiles Michelin

2340 Rte d'Aix RN7, 13760 Saint-Cannat

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Restaurant : La Mirande

Chef : Florent Pietravalle

1 étoile Michelin, étoile verte

4 Pl. de l'Amirande, 84000 Avignon

On parle de nous...

Le magasine TOP! nous a mis à l’honneur dans son numéro de Février -Mars 2021. 

La revue culture Food 180°C a écrit un bel article sur notre vignoble dans son numéro de Mars 2021, cliquez pour le consulter : 

"Domaine & Les Chancel : ovni vino du Mont-Ventoux"

Retrouvez le LERECIT ROUGE 2018 dans le Terre de Vins de Décembre 2020.

LEBLANC N°1 a été "coup de coeur" dans le Cuisine et Vins du mois d'Octobre 2020.

On parle du domaine dans France Bleu Vaucluse en présence de Marc Fontanne du « Prieuré » 1 étoile Michelin,  sur le thème des Gaspachos.

La Provence a consacré sa Une du 18 Septembre à notre domaine.

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Si vous souhaitez nous rendre visite au domaine nous sommes ouvert du lundi au samedi de
10h à 18h uniquement sur rendez-vous.

9D CHEMIN DES BASSES BRIGUIÈRES

84570 MORMOIRON - FRANCE

CONTACT@LESCHANCEL.COM

06.09.64.59.26

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